Quali sono le più comuni tipologie di servizio per servire il pasto durante il matrimonio? Scopriamo insieme i quattro approcci più utilizzati.
Nel servizio all’italiana i piatti vengono preparati in cucina e i camerieri li portano ai tavoli. Il cameriere li serve dal lato destro del cliente. Può essere semplice o con cloche.
Nel servizio francese i camerieri preparano il cibo sugli stand allestiti accanto ai tavoli e poi servono i piatti individualmente. Successivamente l’ospite si serve da solo, prendendo le vivande, nella quantità e tipo desiderati, dal piatto di portata. Può essere diretto o indiretto.
Durante il servizio russo che è più formale, i camerieri portano ogni portata su un grande vassoio e poi servono ospiti da esso. Inoltre, indossano guanti bianchi.
Nel self service pietanze e bibite sono preparate su di un buffet. In questo caso gli ospiti scelgono autonomamente tra le vivande offerte. A differenza degli altri tipi di servizio il self service consente l'esposizione decorativa delle pietanze.
